Unsere hübschen und schmackhaften Löffelchen mit Fischspeck sind in nicht einmal 10 Minuten zubereitet und gehören bei uns zum Standard, wenn wir zuhause Gäste empfangen. Und AUSNAHMSLOS ALLE waren bis jetzt davon BEGEISTERT! Danke liebe Andrea Ruschka für diese geniale Inspiration mit unserem Fischspeck!!!

Lasst uns starten:

Die tiefgekühlten Erbsen mit nur einem kleinen Schluck Wasser weich dünsten. Wirklich nicht zu lange, damit sie ihre grell grüne Farbe behalten. Anschließend mit einem Klecks Butter und etwas Salz abschmecken und mixen. Ja nach Geschmack kann die Erbsencreme ganz fein püriert werden, oder aber gerne auch noch Erbsen Stücke enthalten. Wir bevorzugen die stückigere Variante. Die Erbsencreme in einen Einwegspitzbeutel füllen und im Wasser Bad bis zum Einsatz lauwarm halten.

Den Fischspeck in Scheiben oder Würfel schneiden und ebenfalls bereitstellen.

Die Häppchenlöffel auf einer schönen Platte platzieren.

Wenn die Gäste eintreffen, ein paar Tropfen der Teriyakisauce auf jeden Löffel geben. Das Erbsenpüree aufspritzen. Ein Stück vom Fischspeck und einen Trüffelchip darauf anrichten und mit Kresse garnieren.

...und ab damit in den Mund...

Ebenfalls am Bild. Ein kleines Häppchen von unserem würzigen Fischverhackert mit feingeschnittenen roten Zwiebeln

Das kalt geräucherte Bio Gebirgssailbingsfilet oder Michis kalt geräuchertes Steirer Lachsfilet von der Haut schneiden und in klein Würfeln. Mit etwas Teriyakisauce und ein paar Tropfen Sesamöl (Ölmühle Fandler) abschmecken.

Das Tatar auf den Krabbenchips verteilen und mit gehacktem Koriander und schwarzem Sesam garnieren.

Wer es gerne ein bisschen scharf mag, vermischt noch 100g Mayonaise mit 20g Wasabipaste, füllt diese Mischung in einen Minispritzbeutel und top das schnelle Häppchen noch mit der perfekten Würze.

Vorbereitung bevor die Gäste eintreffen: Chips schon mal auf einer Platte anrichten. Den Fisch fürs Tatar würfeln und bis zur Verwendung kühl stellen. Die Mayonnaise mit der Wasabipaste vermengen, in einen Spritzbeutel füllen und ebenfalls bereit legen. Koriander hacken und schwarzen Sesam herrichten.

Beim Eintreffen der Gäste: Das Tatar anmachen (Fisch mit Teriyakisauce und Sesamöl abschmecken) und alles schön am Chip trappieren.

Wunderschön, herrlich asiatische Aromen und fertig in unter 10 Minuten.

Die Brote mit dem Kren-Frischkäse bestreichen. Mit einer Gurkenscheibe sowie einer Tranche vom warm geräucherten Bio Gebirgssaibling belegen. Mit Kresse oder Dillspitzen garnieren.