Steirer Lachsfilet auf Ingwer- Kokos- Polenta

Für die Polenta den Ingwer schälen und fein hacken, die Kokosmilch kurz aufkochen lassen und Polenta unter ständigem Rühren einrühren, nun den Ingwer und das Salz beigeben und bei niedrigster Stufe köcheln lassen.

Kohlsprossen vom Stengelansatz und von ein zwei Blättchen entfernen, nun bei nicht kochendem Salzwasser für 10 Minuten garen und danach sofort abschrecken und mit ein wenig Honig und Butter verfeinern.

Orange schälen und die Filets herausschneiden, diese zerreißen in größere Stücke und kurz in etwas Butter erhitzen.

Silberlachsfilet kurz abtupfen, würzen und in einer tiefen Pfanne in Butter herausbraten bis er glasig und knusprig ist.

Fischsuppe in einen kleinen Topf aufkochen lassen und alles zusammen anrichten und genießen.