4 Filets vom Steirer Branzino
Für den Fisch:
- 1/2 TL Anissamen
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 2 Pimentkörner
- 8 Zitronenscheiben
- 4 Minzzweige
- 4 große Dillzweige
- Salz
- 4 EL Traubenkernöl (Ölmühle Fandler)
- Minze und Dill zum Garnieren
- 4 Stück Backpapier
Für die Käutererdäpfel:
- ca. 300g speckige Erdäpfel
- verschiedene gehackte Kräuter
- 100g Butter
- Gewürze nach Wahl
Für den Rahmspinat:
- 250g Babyspinat
- 1 Zwiebel
- ca. 100g Schlagobers
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schuss Weißwein