Rezeptidee von Cornelia Wesonig
aus dem Homeoffice
600g Fischfilet - mein Liebling bei diesem Gericht ist der Steirer Wels
200ml BIO-Fischsuppe
300ml BIO-Fischfond
Zum Garnieren:
Die fein geschnittenen Zwiebeln in 2EL Butterschmalz und dem Rauchsalz anschwitzen. Danach die 60g Tomatenmarkt und das geräucherte Paprikapulver kurz mitanbraten. Mit 200ml BIO-Fischsuppe und 300ml BIO-Fischfond ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen und im Anschluss das Sauerkraut, die Erdäpfel, die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren dazu geben und ca. 20 Minuten weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Am Schluss den Sauerrahm unterrühren und den in Streifen geschnittenen Fisch obendrauf auflegen. Jetzt das Ganze noch 8 Minuten ziehen lassen bis der Fisch gar ist.
Mit einer Zitronenscheibe, etwas Creme Fraiche und gehackter Petersilie garnieren und schon kann serviert werden.
Als Beilage gabs bei uns Salzkartoffeln!
