Die Knödel auftauen lassen und in Scheiben schneiden.

Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Knödelscheiben von beiden Seiten knusprig braten.

Wenn die Knödel knusprig braun sind, die verquirlten und gesalzenen Eier über die Knödel gießen.

Das Ei stocken lassen.

Auf Teller anrichten, pfeffern und mit der Kresse und den Sprossen garnieren.