4 Filets vom Steirer Lachs, entgrätet
Marinade:
- 115g Wasser
- 115g Kristallzucker
- 80g Apfelessig oder weißer Balsamessig
- Salz
- Bunsenbrenner mit Butan Gas
- 40g Basis Würzsauce aus Süßlupinien (www.malerwinkl.com/shop)
Marinierte Zwiebelnl:
- 8 Stk. geschälte und geviertelte Schalotten oder Perlzwiebeln
- 125ml Sauvignon Blanc
- 125g Wasser
- 30g Zucker
- 5g Salz